请说
不好意思，我刚刚没听清楚。
香港一直力求精湛饮食体验，今年亦不负众望，为闪闪生辉的餐饮业再添新星。多达77家香港星级餐厅荣登2023年度《米其林指南》，当中12家更是首次金榜题名或荣获星级晋升。今年的新星大多为中菜和日菜餐厅，粤菜越见精致，而高级香港菜和创新日本无菜单料理（Omakase）餐馆则保持一贯高超水准，终赢得米其林的青睐。
米其林绿星旨在肯定餐厅对可持续饮食（sustainable dining）的贡献，今年香港有一家餐厅获选。必比登推介（Bib Gourmand）则为物美价廉的餐馆而设，其餐单必须以亲民的价格提供前菜、主食、甜点3种餐点，且食材必须优质，今年共68家香港餐馆荣获此殊荣。想紧贴美食潮流，一尝本地米其林王牌餐厅的美食，就不要错过下文内容！
Estro（意大利菜）
主厨Antimo Maria Merone将美食梦带来香港，与本地餐饮公司佳民集团（JIA Group）联手开办首家餐厅Estro，制作拿坡里料理。Estro以自家制意面见称，两款晚餐盛宴分别提供丰富的六道与八道菜，更不乏各式海鲜餐点，将这个沿海国家的极致滋味带到宾客的舌尖上。美酒方面，选择同样五花八门，餐厅收藏有超过1000个品牌的匠心之作，保证能为客人精选完美的配酒。Estro的装潢以和暖的茶色调为主，配上点点蓝绿，衬托出既舒适又时尚的用餐环境。
Godenya（日本菜）
不一样的体验始于别树一格的Godenya。Godenya是一家清酒配搭餐厅，对味觉的重视不仅体现于食材的采购和烹调，更延伸至清酒的选材和享用方式。主厨五嶋慎也（Shinya Goshima）是餐厅的掌陀人，坚持选用日本直送的时令食材制作“割烹”（kappo）料理，专注精工细作出无菜单料理。Godenya一席难求，如果想亲尝日本主厨的精湛手艺，就务必尽早计划，最好提前几个月订座。
凛割烹（日本菜）
只有仅仅8个座位的凛割烹大有来头，由港日高级寿司店联手成立，分别是东京的吉武寿司与本港的志魂。凛割烹的无菜单料理精致、新鲜、独特，不论生食熟食，均选用季节限定的鲜味食材，尽显日本农产水产的原始优质风味，保证宾客能大饱口福。
长本（日本菜）
大厨长本辉彦（Teruhiko Nagamoto）可谓高级餐厅的经验老手，曾任职大阪越洋餐厅柏屋的主厨，专事怀石料理（kaiseki）。后来餐厅不幸倒闭，不少忠实食客纷纷表示惋惜，有见及此，长本再接再厉，开办同名餐厅，以“旬”料理重新接待大众，积极搜罗鲜味食材入馔，采用无菜单料理形式经营。长本餐厅致力于确保宾客能享用最鲜美的餐点，且每次用餐体验皆独一无二。另外，餐厅只设吧台座位，确保食客与主厨近距离接触，足见长本餐厅的心思所在。
Neighborhood（时尚欧陆菜）
Neighborhood由美国学厨归来的本地大厨黎子安亲手打理，低调简约，位处清净隐蔽的小巷，餐点选择也较为集中。Neighborhood的餐单会定期更换，只有应季菜式才有幸登场，尤以海鲜为主角。享用海鲜盛宴之余，也不忘一试该店名菜“羊肚菌盐焗鸡饭”，充实餐饮体验。
Noi（时尚意大利菜）
Noi座落于香港四季酒店（Four Seasons Hotel），环境优雅，是著名设计公司AB Concept的巧手之作。餐厅以无菜单料理形式呈现意日风味及食材，提供多款菜式。除了食材精致外，主厨Paulo Airaudo在餐饮界亦声明显赫，曾出任西班牙圣塞巴斯提安米其林食府Amelia的大厨。Noi致力于营造热情又不失高贵的飨宴体验，可谓色香味俱全，当中海鲜菜的选择尤为丰富，以意大利鞑靼方式（crudo di pesce）料理。
大班楼（粤菜）
大班楼经历搬迁翻新，以崭新面貌重新开幕，致力于为宾客送上经典美馔，同时秉承一贯高水平与对细节的追求。大班楼的精致体验由自家管理的农场开始，坚持采用本地农产家畜烹调菜式，而这种崇尚自然的理念也延伸到设计上，高雅时尚的装潢里偶有嫩绿点缀。有机会造访的话，当店招牌“鸡油花雕蒸大花蟹”一定不可错过。
厨魔名人坊（粤菜）
想体验创新高级粤菜，厨魔名人坊定是不二之选。这家粤菜馆由人称“厨魔”的梁经伦和郑锦富创立，郑锦富更曾是米其林二星餐厅名人坊高级粤菜的创办人。两位主厨善用创意头脑和对传统风味的精辟了解，携手设计了餐馆的创意菜品，成品包括“魔幻脆皮大肠”（猪大肠内含黑松露和墨鱼）以及“燕窝酿凤翼”。
旅（创新法日菜）
新晋三星餐厅旅位于石板街酒店（The Pottinger Hotel），以“纯粹、简约、时令”为依归，致力于用料理呈现时令食材最优质的一面。主厨佐藤秀明巧妙糅合日法料理的精髓，以法式烹调手法带出日本食材最天然纯正的风味。
厨魔（创新粤菜）
继2022年迁到中环新址后，厨魔再次入选《米其林指南》，足见主厨兼老板梁经伦经营有方。厨魔为想尝试创新港式料理的客人打开大门，值得留意的是，品鉴菜单更受到知名艺术品和艺术家启发而命名，包括受已故艺术家安迪·沃霍尔（Andy Warhol）启发的“安迪的罐头汤”（Soup by Andy），以及“维纳斯的诞生”（The Birth of Venus）。
丽晶轩（粤菜）
随着香港丽晶酒店（Regent Hong Kong）重新入址，欣图轩再次以丽晶轩之名面向大众。这家历史悠久的食府贯彻始终，以经典广东菜为卖点，更保留了不少广受欢迎的菜式。双主厨刘耀辉和郑民生合作无间，炮制出一道又一道拿手美馔，包括“香烤片皮鸭”“玫瑰荷香富贵鸡”和“金陵脆皮乳猪”。佳肴过后，不妨一试餐馆引以为傲的特级茗茶系列，边品茶边欣赏维港迷人景色。
润（粤菜）
瑞吉酒店（St Regis hotel）餐馆润今年再添一星，获选为米其林二星餐馆。主厨洪志光凭多年厨艺经验，将地道香港菜式转化为创新佳品，得意之作包括“锦绣球黑椒和牛酥”和“蜜饯西班牙黑豚肉叉烧配果醋麻香海蜇头”，令人眼前一亮。更甚者，润提供素菜和无麸质套餐，确保有不同需要的客人都能享受极致风味。
摩（创新中法菜）
经过摩团队的精心演绎，看似平平无奇的黄豆都能发光发亮，成为餐单的核心。这家中西合璧的餐馆由主厨刘韵棋掌陀，她同时创办并主理米其林二星食府Tate Dining Room。摩坚持采用本地可持续红肉、蔬菜和海鲜，以此突显黄豆的风味质感，与多种食材皆能配搭出绝佳菜肴。
鱼事者（北角）（多国菜）
嗜鱼嗜海鲜人士一定要拜访鱼事者，在色彩斑斓的空间展开一场视觉与味觉的冒险，探索传统街头美食的无限可能。缤纷的菜单以小吃和鱼面为中心，包括海鲜粉面以及蘸酱系列的“手工鱼皮”“炸鱼无薯条”等等，适合想以轻食果腹的食客。
西关老袓（中菜）
外卖小店西关老袓绝对不容小觑。看似不起眼的门面背后蕴藏了广东西关美馔的灵魂，正宗创新小吃应有尽有，口感非凡。手握热腾腾的“西关濑粉”和“炸黑毛猪肉粽”，在渡船角街道尽情进食，正是享用西关老袓名物之道。
Saya（泰国菜）
想念泰国吗？Saya即时带你穿越到泰国，除了提供泰国东北依善传统佳肴，装潢也同样极具巧思，满载复古和热带气息。Saya以价格实惠的午餐著称，必点的招牌菜包括“粉丝虾煲”和“蟹肉奄列（蟹肉欧姆蛋）”。
船记（粤菜）
船记可谓纯正粤菜的代表，以宴会方式招待宾客。主厨坐拥超过40年制作烧味的经验，必吃菜“和哥叉烧”（蜜汁叉烧）保证不会令人失望。餐厅点心即点即制，由拥有30年经验的师傅亲自制作，绝对值得一试。
两姊妹凉皮有限公司（太子）（中菜）
如果想找务实低价的川式小吃，两姊妹凉皮有限公司可谓不二之选。简约小店提供清凉消暑的凉皮，还能蘸上各式正宗酱汁和配料，佐以花生、绿豆、香菜和黄瓜享用，口感丰富多变。食店的甜点同样脍炙人口，“黑糖五彩冰粉”不容错过。
一家（沪菜、川菜）
一家洋溢复古风情，活泼缤纷，食客仿佛置身旧时代。这家温馨小型餐厅以“家”为本，提供上海四川家常菜，午市和饭面套餐也特别经济实惠。“糖醋小排骨”、蟹粉天下系列和锅贴均是该店热门之选。
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