Shane Osborn看起来很眼熟？没错他不仅是香港知名餐厅 Arcane 和 Cornerstone 的创办人，还通过Netflix的美食节目《国际名厨争霸战》（The Final Table）成了电视明星 — 节目中，他与澳大利亚老乡Mark Best搭档，一起过关斩将，击败了来自全球的资深名厨，更打入决赛。

生于澳大利亚的Shane在英国旅居了20年，29岁时就获得了他的第一颗米其林之星。当时，他是伦敦著名餐厅Pied à Terre的主厨，并成为了第一位获得米其林星级殊荣的澳大利亚厨师；两年后，他领导团队为餐厅再添一星。此后，这位享誉盛名的烹饪奇才决定移居亚洲“换个环境”。如今，他把香港当作自己的家。

Shane之所以决定定居香港，有很多原因。他说：“香港是一个真正的国际都市。对我来说，香港的饮食文化让这座城市充满活力和惊喜。” 相比英国的酒吧文化，“在香港，大家更喜欢去餐厅聚会社交，” Shane说道。“这里的人们非常乐意探索、尝试新事物，对于餐厅也抱有十分开放的态度。 不管什么菜式，你都能在香港享用到。对于一位厨师、一间餐厅来说，这真的是一个不可多得的好地方。”

作为一名美食爱好者，Shane也具有极大的好奇心和开放的心态，并经常和员工们一起拜访本地餐厅。 “与团队一起去的大多数餐厅，我甚至连名字都不知道，因为没有英文翻译嘛。如果看不懂菜单，我就直接用手指在上面随便点，全靠运气。结果发现基本上每次吃到的菜都很美味。”

与大多数香港人一样，Shane对于接地气的平民美食情有独钟，并乐于发现本地人都在吃些什么。他最爱的香港美食包括 麦奀云吞面世家 、炆牛筋腩和淋上炼乳的港式西多士。“前几天，我从中环乘天星小轮到尖沙咀，然后一直步行到观塘。我花了整整三个小时，一路探访后街内林林总总的作坊、厂房，和它们背后的小餐馆。那些景象让我想起了在八九十年代，自己儿时对香港的印象 —— 店面弥漫着来自厨房的蒸气，人们流着汗、坐在街边的小塑料椅上，吃着云吞面。这是一幅非常浪漫的画面，我尤其钟爱香港质朴、地道的一面。”

在休息天，除了探索本地居民区，Shane还爱去大浪湾等海滩闲逛，远离城市喧嚣、放松身心。长洲是Shane在香港最喜欢的去处之一。”从香港仔乘渡轮到长洲，和朋友们一起游泳、喝杯冰镇的啤酒，再惬意不过了。在我的老家澳大利亚，如果你住在海边，每天都会下海游泳。在海水中畅游是一件很治愈的事，能带来心灵的舒畅。”

过去的两年半里，Shane一直住在上环，每天都会步行去中环上班。他认为上环是香港最具创意的城区 —— “而且这一带有很多可爱的小酒吧、咖啡馆和画廊，像是个自成一体的小村庄。”

在香港度过了八年的时光，大厨下一步有什么打算？ “我们目前有两家餐厅，并且计划在未来几年内继续发展壮大。我们的员工、供应商和常客们已经形成了一个社区，他们让香港真正成为我的家。只要这座城市还需要我，我就会在这里一直呆下去，”他说。从Arcane和Cornerstone的受欢迎程度来看，Shane在香港的日子长着呢。