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不好意思,我刚刚没听清楚。

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国际星级名厨Shane Osborn畅谈香港滋味

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  • 内文由 LUXE City Guides 提供

Shane Osborn看起来很眼熟?没错他不仅是香港知名餐厅 Arcane Cornerstone 的创办人,还通过Netflix的美食节目《国际名厨争霸战》(The Final Table)成了电视明星 — 节目中,他与澳大利亚老乡Mark Best搭档,一起过关斩将,击败了来自全球的资深名厨,更打入决赛。

香港的饮食文化让这座城市充满活力和惊喜。

生于澳大利亚的Shane在英国旅居了20年,29岁时就获得了他的第一颗米其林之星。当时,他是伦敦著名餐厅Pied à Terre的主厨,并成为了第一位获得米其林星级殊荣的澳大利亚厨师;两年后,他领导团队为餐厅再添一星。此后,这位享誉盛名的烹饪奇才决定移居亚洲“换个环境”。如今,他把香港当作自己的家。

Shane Osborn

Shane之所以决定定居香港,有很多原因。他说:“香港是一个真正的国际都市。对我来说,香港的饮食文化让这座城市充满活力和惊喜。” 相比英国的酒吧文化,“在香港,大家更喜欢去餐厅聚会社交,” Shane说道。“这里的人们非常乐意探索、尝试新事物,对于餐厅也抱有十分开放的态度。 不管什么菜式,你都能在香港享用到。对于一位厨师、一间餐厅来说,这真的是一个不可多得的好地方。”

如果看不懂菜单,我就直接用手指在上面随便点,全靠运气。结果发现基本上每次吃到的菜都很美味。

作为一名美食爱好者,Shane也具有极大的好奇心和开放的心态,并经常和员工们一起拜访本地餐厅。 “与团队一起去的大多数餐厅,我甚至连名字都不知道,因为没有英文翻译嘛。如果看不懂菜单,我就直接用手指在上面随便点,全靠运气。结果发现基本上每次吃到的菜都很美味。”

麦奀云吞面世家

相片提供: 麦奀云吞面世家

与大多数香港人一样,Shane对于接地气的平民美食情有独钟,并乐于发现本地人都在吃些什么。他最爱的香港美食包括 麦奀云吞面世家 、炆牛筋腩和淋上炼乳的港式西多士。“前几天,我从中环乘天星小轮到尖沙咀,然后一直步行到观塘。我花了整整三个小时,一路探访后街内林林总总的作坊、厂房,和它们背后的小餐馆。那些景象让我想起了在八九十年代,自己儿时对香港的印象 —— 店面弥漫着来自厨房的蒸气,人们流着汗、坐在街边的小塑料椅上,吃着云吞面。这是一幅非常浪漫的画面,我尤其钟爱香港质朴、地道的一面。”

长洲

相片提供: CHUNYIP WONG

和朋友们一起游泳、喝杯冰镇的啤酒,再惬意不过了。

在休息天,除了探索本地居民区,Shane还爱去大浪湾等海滩闲逛,远离城市喧嚣、放松身心。长洲是Shane在香港最喜欢的去处之一。”从香港仔乘渡轮到长洲,和朋友们一起游泳、喝杯冰镇的啤酒,再惬意不过了。在我的老家澳大利亚,如果你住在海边,每天都会下海游泳。在海水中畅游是一件很治愈的事,能带来心灵的舒畅。”

上环

过去的两年半里,Shane一直住在上环,每天都会步行去中环上班。他认为上环是香港最具创意的城区 —— “而且这一带有很多可爱的小酒吧、咖啡馆和画廊,像是个自成一体的小村庄。”

 

在香港度过了八年的时光,大厨下一步有什么打算? “我们目前有两家餐厅,并且计划在未来几年内继续发展壮大。我们的员工、供应商和常客们已经形成了一个社区,他们让香港真正成为我的家。只要这座城市还需要我,我就会在这里一直呆下去,”他说。从Arcane和Cornerstone的受欢迎程度来看,Shane在香港的日子长着呢。

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