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“香港美酒佳肴巡礼”网上大师班精选重温

Time Out Hong Kong
  • 内文由 Time Out Hong Kong 提供
Cooking while watching iPad

2020年的“香港美酒佳肴巡礼”虽然已经圆满结束,但你依然可以于网上重温超过30场星光熠熠的大师班,向名厨和品酒师逐一取经。我们特意为你推荐以下“美酒佳话”及“美食教煮”节目,让你轻松在家向专家学艺。

美酒佳话

Wine critic James Suckling

1. 波尔多新风

跟随名酒评家 James Suckling一起细尝好酒!James Suckling是世界顶尖级酒评家,品尝过的美酒超过22万款,其酒评备受世界各地的收藏家和酒商关注。大家大可以借此机会向他偷师,了解更多波尔多的新风格葡萄酒,听他分享在波尔多酒庄的多年见闻。

重温大师班

Hospitality expert Eric Kwok

2. 一场与Eric Kwok的派对

三届“香港品酒师比赛”冠军郭智恒(Eric Kwok)带来的新手指南,教大家品尝鱼子酱、芝士及葡萄酒,学习不同的配对方法,并分享准备派对的专业手法,让大家一跃成为举办派对的行家。

重温大师班

The wine and food pairing kit
Master of Wine Sarah Heller

3. 气泡美学:香槟新方向

一秒飞到法国香槟区,跟亚太区最年轻的“葡萄酒大师”(Master of Wine)Sarah Heller学习这个著名产酒地区的历史,了解令人欲罢不能的香槟酒酿造过程,并品尝不同的香槟酒,体会各自的特色。

重温大师班

The champagne tasting kit
Founder of COA Jay Khan

4. 亲手调制好莱坞式Casamigos龙舌兰鸡尾酒

获誉“调酒师都推崇的调酒师”Jay Khan开班教学,亲自教授如何在家调制出简单好喝的龙舌兰鸡尾酒,与大家分享调酒的乐趣与知识。调酒班选用的龙舌兰品牌“Casamigos”由好莱坞明星乔治.克鲁尼与友人共同创立,明星味十足。

重温大师班

The Casamigos Tequila kit
Wine expert Nelson Siu

5. Highland Park品鉴会

这场品鉴会带你认识三款Highland Park威士忌,其中更包括新发布的“Highland Park Cask Strength Release No.1”。此外,别错过酒评家萧乃新(Nelson Siu)分享威士忌配搭生蚝的美食点子! 

重温大师班

The whisky tasting kit

美食教煮

1. VEA:香煎带子配潮州菜脯带子裙边汁

VEA餐厅行政主厨郑永麒(Vicky Cheng)教大家用芹菜、潮州菜脯等中式食材,加入香煎带子配带子裙边汁,烹调出自成一格的中法料理。此外,他亦会分享这道菜式的灵感来源,并详细讲解食材准备及烹饪过程。

重温大师班

Chef Dai Lung

2. Chop Chop食神叉烧:香港食神之黯然销魂饭

戴龙师傅在1996年为周星驰电影《食神》制作自创菜式“黯然销魂饭”,自此成为经典。大家可以重温戴师傅的示范,在家中自制“食神腩叉烧”配太阳蛋和白饭,重现“黯然销魂饭”的美味。

重温大师班

3. The Cakery:纯素及不含精糖苹果派

纯素食者有福啦!The Cakery及 KIRR(Keeping it Real & Raw)创办人Shirley Kwok 亲身分享食谱,教大家在家制作The Cakery的纯素苹果派,让肉桂和苹果的诱人香气弥漫整间厨房。

重温大师班

Restaurant Petrus chef Uwe Opocensky

4. 珀翠餐厅:红葱挞配康堤芝士及松露

珀翠餐厅行政总厨Uwe Opocensky为你示范在家制作米其林星级法式料理。“红葱挞配康堤芝士及松露”改良自法国的经典甜品,采用的传统食材长形红葱(Banana Shallot)和法国罗斯科夫洋葱(Roscoff Onion)须从欧洲进口,加配康堤芝士和松露,成就出既豪华又独特的极致菜肴。

重温大师班

Shallot tarte tatin with truffles and comté sauce
 Chef Ferran

5. La Rambla:西班牙海鲜饭

La Rambla行政总厨 Ferran Tadeo传授西班牙海鲜饭(Paella)食谱,教大家用米饭、“Sofrito”酱汁、海鲜和鱼汤,烹制成别具风味的西班牙地道菜式。

重温大师班

Paella

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