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设计师带你游香港:傅厚民与Joyce Wang私藏的香港美食情报

  • 内文由 Design Anthology 提供

大名鼎鼎的室内设计师Joyce Wang与傅厚民以大胆创新的奢华设计享誉全球,而且大部分作品都与餐饮设计有关。两位设计达人都以香港为家,他们的杰作数不胜数,也都值得你来香港时去看看,包括由Joyce操刀的Ichu、Spiga、 卅二公馆 及Ammo,还有傅厚民设计的香港瑞吉酒店酒吧(St. Regis Bar)、 Café Gray Deluxe 以及国福楼。

你如果没有经常到兰杜街和湾仔菜市场一带的地道餐馆找好吃的,你大概不能说自己在湾仔上班。

Joyce Wang

这些地方可以说是香港餐饮界的新潮流之一,特别适合那些既爱美食又讲究设计的人,同时也能与提供粤菜、华南菜式等许多香港传统老餐厅互相辉映。Joyce认为,这里变化之快令人惊叹。她说:“在香港,人们有一种渴望把事情搞定的心态,这让我们做设计工作的人可以尝试和大胆实验一些新想法。”

其实,Joyce Wang与傅厚民不只是餐厅设计师,更是热爱美食的吃货。马上和大家分享他们私藏的美食名单。Joyce的工作室设在新旧兼容的湾仔区,她说:“你如果没有经常到兰杜街和湾仔菜市场一带的地道餐馆找好吃的,你大概不能说自己在湾仔上班。”喜欢在装潢简单、朴实无华的餐厅里享受平实美食的Joyce说:“其中,我喜欢售卖最佳烧鸡排、莲藕饼的荣式烧鸡扒餐厅,还有提供Q弹口感拉面的幸屋。我经常点芝麻冷汤底,最适合在炎炎的夏日享用。

香港瑞吉酒店酒吧

和Joyce Wang不同,傅厚民则带来奢华版的享受。傅厚民是瑞吉酒吧的铁粉,他把它称作“神秘的地下酒吧”。酒吧由傅厚民亲手设计,不过真正一再吸引他到访的倒是其他原因。傅厚民说:“我很迷这里的手工鸡尾酒,也很喜欢北京艺术家张弓的手绘壁画。这幅奇幻而色彩丰富的画作,描绘了天星小轮、遍布古迹的街道等香港经典的历史特色。”此外,他也经常光顾位于 SoHo荷南美食区 的NINETYs。傅厚民说:“这是一家时尚、有趣的早午餐餐厅。我特别喜爱这里的早午餐拼盘,你可以自由选择蜂蜜黑毛猪叉烧,搭配羽衣甘蓝佐柠檬香醋色拉酱,以及黑松露炒蛋。

傅厚民

香港是一个真正接纳文化差异的城市。不管你走到哪里,都会看到不同文化元素并列,视觉上形成一种鲜明独特的对比。

傅厚民

港式茶餐厅

Joyce Wang与傅厚民都留意到,这种不同文化碰撞形成的对比,往往正是香港的魅力所在。傅厚民说:“这是一个真正接纳文化差异的城市。不管你走到哪里,都会看到不同文化元素并列,视觉上形成一种鲜明独特的对比。我非常喜欢香港的多元 ── 在建筑上,我对1960年代的香港非常着迷,那是一种犹如电影般的质感,就像王家卫在电影《花样年华》中描绘的那样。很多港式茶餐厅,还有在当时建造的包浩斯建筑仍然保存至今。”

东区夜景

Joyce补充说:“我最喜欢这里多种不同的交通工具。从缓慢的叮叮车到飞速的小巴,带你穿越维多利亚港的天星小轮,到送你上太平山顶的山顶缆车,这些公共交通工具可以带你游遍香港,让你马上感受到这个城市的脉搏,并且能够从各种不同的角度体验香港。”

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