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不好意思，我刚刚没听清楚。
餐厅老板Lindsay Jang仍然清楚记得2009年的某个晚上，她和她的伴侣以及9个月大的女儿Lili在抵达香港国际机场后，前往上环住所的那一程车。眼前一片依山而建的高楼大厦与山坡上的树林互相交错，她问自己：“我真的知道自己在哪里吗？真的会越来越熟悉这个地方吗？”转眼十年过去，答案当然是肯定的。
定居香港的两年后，这位生于加拿大的企业家与她的生意伙伴Matt Abergel在SoHo荷南美食区的必列者士街开了一间名为Yardbird的居酒屋。不久后，Ronin、Sunday’s Grocery以及位于BaseHall的Roti Tori相继开业，他们正计划扩充后者。“香港是个充满机会的地方”，对两人而言，“似乎一切都恰如其分，令一切都有可能发生。”
香港像是纽约和夏威夷的混合
Jang现在住在工业区柴湾，一幢面向大海的住宅大厦里，住宅大厦面向大海。人气登山步道龙脊郊游径就在她家不远处，正是这种近在咫尺的距离感令她觉得香港“像是纽约和夏威夷的混合体，你一方面拥有如此稠密、喧嚣的城市，但只需要30分钟，就能由香港岛的任何一处开车到达某个沙滩或郊野。”;
Jang每天从位于香港岛东的家出发，前往Yardbird新店的所在地上环永乐街。永乐街位于城市的心脏地带，开满代代相传的中药店和海味铺，街头巷尾尽是被涂上不同颜色的大厦，哔哔作响的红绿灯、电车的叮叮声以及从商店、出租车传来的收音机声，这些正是她眼中香港标志性的一面。
Jang出生餐饮世家，她的祖父母在上世纪五、六十年代从香港移居到加拿大艾伯塔省，并在当地开设中餐馆。父亲曾任土木工程师，但后来转行收购了一家餐厅。如今，Jang回到祖父母曾经生活过的城市，同样选择在餐饮业大展拳脚。
当你游走香港的街头，会发现食物随处可见
对于想成为餐厅老板的人来说，香港是令人振奋的。“在这里，食物和老百姓的日常生活紧紧扣在一起。”她说：“当你游走香港的街头，会发现食物随处可见，本地人时时刻刻都在不同地方享用美食。”广东菜因为移民和旅行的流行而被世界所熟悉，因此“人们来到香港，其中一个原因就是为了吃好吃的。”
在悠闲的假日，Jang喜欢和朋友去大班楼、港湾壹号以及名人坊吃港式点心，她也喜欢那些没有英文名和英文菜单的茶餐厅和大牌档，还有那些隐藏于长洲和南丫岛的渔村内、必须爬山或坐船才能到达的海鲜餐厅。“广东菜仍然是这里的重头戏，大家非常热衷，想知道哪一家才是最好的餐厅。”
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