请说
不好意思，我刚刚没听清楚。
以“小潮州”著称，九龙城聚集所有必吃的潮州招牌菜，例如卤水鹅、煎蚝饼、糖醋面和大碗的潮州糖水，必定能让饕客饱腹一顿。著名合成糖水老板方壮权，和大家分享九龙城的深厚潮州文化。
源自潮州的盂兰胜会
1940至1950年代，大批潮州人从中国内地移居香港，在商业中心九龙城聚居和做生意。方壮权的父母也是其中之一，见证九龙城发展成独特的潮州社群。
“盂兰胜会”是潮州人带来香港的节庆，现在成为香港非物质文化遗产，于每年农历七月举行。“盂兰胜会对潮州人来说很重要，我们会祭祀‘好兄弟’（亡灵）、上演神功戏、烧纸扎品、派米和其他食物给大众。”方壮权说。
据说九龙城曾经爆发瘟疫，于是区内的潮州人便举办盂兰盛会，以敲锣打鼓的方式驱赶瘟疫。盂兰盛会节目之中，包含请神、道士诵经及慈善拍卖——拍卖酒水、神像、饰物及电器，是别具特色的潮式祭典。
九龙城必试潮州美食
九龙城的正宗潮州菜闻名遐迩，跟着以下的清单逐一品尝吧：
卤水菜式是潮州招牌菜，几乎所有食材均能以卤水调味。常见菜式有卤水鹅片、鸭肉、鱿鱼、猪肉片、猪耳、猪肠、猪血和豆腐。
除了卤水菜肴，凉菜也是潮州另一特色菜，潮州人常以盐腌海鲜，蒸熟后放凉食用，例如冻红蟹和乌头鱼，佐以蒜蓉白醋和普宁黄豆酱，海鲜的咸香和酱汁交汇成舌尖上的极致美味。
品尝特色潮州甜品
品尝完咸食后，千万别错过特色潮州甜品。潮州热甜品包含多道特色美食，例如糖醋面，将橙色的炒面边压边煎至外脆内软，吃时撒点砂糖，蘸点黑醋，酸甜的味道微妙平衡潮州菜稍咸的味道。另一款招牌甜品是反沙芋头，砂糖结成香脆的白色外皮，芋头内馅仍然松软，层次丰富。
最后，传统潮州糖水也是餐桌上不可或缺的一部分。糖水分量十足，材料有绿豆、大麦、黑糯米、百合及薯粉等。以前潮州劳工爱吃偏甜而饱肚的甜品，现在为迎合新一代口味，糖分已大为减少。
试试经典潮州小吃
想大饱口福一试以上招牌菜，九龙城老字号如乐口福酒家、新城潮州菜馆及合成糖水，都是必吃之选。若胃口比较小，不妨试试黄明记粥粉面的猪肉及墨鱼丸粉面，或创发潮州饭店的虾枣及蟹枣。
逛逛潮州特产杂货店
想买点潮式零食的话，推荐去潮发白米杂货逛逛，尝尝此店的三角形潮州粿，有韭菜、花生、红豆馅三款口味。店内还有多款潮州特产，如咸菜、海味、熏鸭、姜糖和橄榄。端午节和中秋节前夕，潮发更会售卖潮州传统月饼和潮州粽。
美食节日传承潮州文化
九龙城的潮州及泰国文化深厚，是香港一种独特的存在，如今改建在即，方壮权见证不少潮州店铺结业或搬迁，但他坚信潮式美食会唤醒回忆；盂兰节也是潮州人身份认同的体现，只要后辈传承，潮州精神仍会长存于九龙城之中。
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