请说
不好意思，我刚刚没听清楚。
香港贵为美食天堂，汇聚中外各国特色美馔，当中更涵盖多个中菜菜系，为来自世界各地的饕客，提供糅合传统与创新的中国特色佳肴，彰显中华饮食文化的博大精深，再配合雅致舒适的用餐环境、细心周到的贴心服务，缔造宾至如归的美食体验。
本文特别精选13家获得“优质旅游服务”计划的得奖中菜厅，由粤菜到四川菜、北京官府菜都有，当中有谨遵传统的，也有新派演绎，助你细赏不同中国菜派系的特色及地道风味。
翠园
于1971年开业的翠园，多年来一直专注粤菜，传统与创新菜式兼收并蓄，既烧制出经典的“翠园烧味”，亦研发出不少变奏版新派粤菜。
芸芸烧味中，又以翠园烧鹅皇属必点之选，师傅将肥美烧鹅置于明炉中360度烤制，烧至金黄即可新鲜出炉。以明火烘烤的烧鹅，外皮焦脆带光泽，肉质嫩滑多汁，让人齿颊留香，绝对是经典香港味道之一。
翠园其余招牌菜包括椒盐鲜鲍鱼、海星斑炒3.6牛乳和铁板叉烧等，新鲜优质食材搭配创新思维，做出受年轻一代食客欢迎的地道新经典，是聚餐中常被点选菜式。除了各式佳肴，翠园亦会按季节推出时令特饮，夏季特饮有芒果厚椰乳、红杂莓特饮、柑桔青柠苏打及蓝莓香蕉汁，全以夏日当造水果制作，开胃消暑。
北京楼
创立于1978年的京菜食府北京楼，历史悠久，多年来极具口碑，加上带京式传统雅致风格的装潢，是不少香港家庭的聚餐不二之选。其遵从传统制法的北京填鸭，更于香港及海外屡获殊荣，大厨只选用上等北京嫩鸭，取其油脂分量较少、鸭味浓郁，嫩鸭烤得外脆肉嫩，配上海鲜酱、黄瓜、京葱和么么皮等，成就最传统的京菜美馔。其余用心炮制的招牌菜，包括北京宫爆明虾球和松子桂花鱼等。
餐厅亦同时供应多款经典京淮点心，以及创新美食如火焰富贵鸡，将传统糖泥换成面粉，塑出鸡的形态后，于上桌时由员工以火焰烧至金黄，最后邀请客人以金槌敲打，为美味体验添上仪式感。
餐厨员工均熟悉全面餐饮礼仪文化、上菜次序，加上会在每天开店前与总厨沟通，了解当日时令食材，务求迎合客人需要，作出最适合的菜肴推荐。
骏景轩
骏景轩装潢雍容典雅，一直走精致川粤菜路线，曾连续7年获米其林一星殊荣。餐厅严选优质食材，招牌菜包括讲究食材和火候掌控的“20头日本网鲍扣鹅掌”、锅气小炒“拔丝咕噜肉”，以及经典川菜“清香滕椒鱼”，让客人品尝到正宗川菜的麻、辣、鲜、香。
在点选川菜时，员工会主动询问食客辣度喜好，以方便大厨调整辣度。餐厅亦贴心地供应多款中国茶和时令甜品如“水晶冰粉”，口感丝滑，兼有清热作用，为食客解解辣。
另外，其手工点心亦享负盛名，当中主打的“骏景虾饺皇”及“鲍鱼烧卖”几乎每桌必点，前者晶莹饱满、虾肉爽实，后者卖相精致、鲜味弹牙，同时保留地道风味，极受家庭、商务客及朋友聚餐人士欢迎。
美心皇宮
以粤菜闻名的美心皇宫，走的是传统怀旧菜式路线，晚市供应地道风味小菜，早茶午市则以港式点心最具人气。除了水晶鲜虾饺、干蒸烧卖和蚝皇叉烧包等大受欢迎的点心，还有潮州粉果、山竹牛肉球、豉味蒸凤爪、瑶柱灌汤饺和排骨陈村粉等经典美食，吸引不少香港人到美心皇宫缅怀“一盅两件”的岁月，与家人营造新的集体回忆！
当中，九龙湾、沙田及荃湾分店更设大排档小吃摊，大卖香煎萝卜糕、家乡狗仔粉、煎酿三宝、家乡炒米粉、韮菜猪血、鱼肉碗仔翅、家乡煎薄罉和绵滑细致的木桶豆腐花等怀旧小吃，简单灼一灼、煎一煎，滋味朴实无华。
来到晚市，招牌小菜贵妃脆虾球、一夜情老姜蒸走地鸡、松子珍菌小南瓜和香辣鲍鱼鸡煲等传统粤菜轮流上桌，成就满足味蕾和回忆的怀旧美食之旅。
如
主打精致粤菜的如，由行政总厨黄伟成师傅领军，糅合传统中菜精髓和现代创意手法，选用顶级时令食材，炮制出层次丰富、口感细腻的佳肴。以威士忌老菜脯焗美国龙虾为例，馥郁香醇的威士忌配上咸香老菜脯，为鲜甜的美国龙虾添上阵阵幽香，绝对是创新的味觉享受。
若想一次过试尽黄师傅的手艺，可点选包括六道时令滋味的“总厨招牌飨宴”。餐厅亦着重传统茶艺，搜罗多款稀有茶种如大红柑白牡丹茶和20年陈年普洱青饼等，由茶艺师吴志泉先生驻场，为食客挑选不同茗茶以搭配各式佳肴，也向前线员工传授冲泡技巧，令用餐体验更臻完美。
主动细心的前线员工亦同时掌握中国传统餐饮礼仪、粤菜文化及待客之道，能根据食客口味作出相应餐饮推荐。若于生日到访，餐厅更会为生日宾客（六位或以上）赠送一磅生日蛋糕，尽显细意体贴服务。
香港赛马会百胜厅
香港赛马会百胜厅为沙田马场公众席内唯一的中菜厅，餐厅配有大型落地玻璃，让食客可以在沙田马场壮丽赛道景观前品尝美食，加上每年多场焦点赛马盛事，绝对是别树一帜的非凡用餐和观赛体验。
餐厅主打精致粤菜，菜单每月更新，也会因应不时不食等理念加入时令菜肴，在约30款主菜中，以“乳猪”、“叉烧”及“咕噜肉”三道招牌菜式最为食客推崇。除了讲究食材质量，也足见大厨掌控火候功架，乳猪外脆肉嫩、叉烧肥瘦均匀、咕噜肉酸甜适中。食客也可点选“自选套餐”，除了烧味拼盘和主菜，也附有明炉老火汤、香苗白饭、糖水及饮品，以迎合不同口味需求。
点煲
首创备长炭煲仔饭（锅饭）的点煲，以多款传统及创新味道港式煲仔饭闻名，招牌之作有金银蒜开边虾煲仔饭，经典口味有北菇滑鸡、凤爪排骨煲仔饭等，煲煲足料炮制、炭香扑鼻，兼带薄脆饭焦。
另外，餐厅亦供应不少创新煲仔饭如豉汁白鳝煲仔饭、金银蒜龙趸煲仔饭，凭着时令食材和多元化口味，成功掳获不少港式煲仔饭支持者的欢心。点煲亦不固步自封，推出创新菜式备长炭茅台火焰烧鸡，严选肉质结实、鸡味浓郁的120至130天胡须鸡，先以备长炭炭火即场烧制，并会于客人面前淋上茅台酒，金黄色泽皮脆肉滑，更带点茅台酒香，一剪开便是满满鸡汁，让人一试爱上，即使要等30分钟烧制也值得！
虽然餐厅在上桌时已附上“剪鸡大法”，但若真的有需要，也可请前线员工帮忙处理。员工不但懂得处理烧鸡，更熟悉点煲各款菜肴，会主动向客人作点餐建议。
稻香超级渔港
稻香超级渔港以粤菜为主，供应多款家常小菜，价格实惠质量稳定，是不少香港家庭的“食堂”。招牌菜菠萝咕噜肉浆粉均匀，吃来不会满口芡浆，加上采用的猪颈肉炒得肉嫩香口、酸甜惹味，几乎每桌必点。
若想滋阴补身，可选鲍鱼气锅汤，清甜鲜味。还有一改传统制法的烟熏烧鹅，以现代流行的果木熏烧，外皮香脆、肉厚嫩滑且富鹅油香，再以阵阵烟熏香气加持，芬香扑鼻。不得不提的还有其足料点心，生拆虾饺皇饱满挺身、虾肉爽甜。矜贵之选不妨来一盅鲜鲍鱼烧卖，弹牙鲜味又带肉香，口感层次升华。记得省着胃口吃各款经典粤式明厨小炒，如干炒牛河或扬州炒饭，分量足且火候够，足以体现大厨的精湛厨艺，同时又可品尝地道风味。
集团定期替厨师进行“出品教练法”培训，以手艺相传，务求保持食物质量稳定一致。
大会堂美心皇宫
大会堂美心皇宫主打地道粤菜、传统怀旧菜及广东点心，亦以堂皇装潢及优越地点取胜，位于中环大会堂，靠窗位置可尽览维多利亚港美景。
餐厅仍保留着近年渐渐绝迹于各大茶楼的怀旧点心车，在华丽贵气的大堂中，可发现怀旧点心车穿梭其中，供应着水晶鲜虾饺、干蒸烧卖、山竹牛肉球、豉味蒸凤爪、瑶柱灌汤饺和蚝皇叉烧包等美味点心。另设大排档小吃摊，售卖灼杂锦、家乡狗仔粉、香煎萝卜糕和胡椒咸菜猪肚等，食客更可尝到绵滑细致的木桶豆腐花，无论味道和卖相均属一流！
晚市供应地道粤菜，厨师团队以扎实的蒸、炒、煮、炸功夫，炮制出一道道风味小菜，当中最推荐贵妃脆虾球，金黄香脆、香口鲜甜。
殷悦 - 悦来酒店
位于悦来酒店的殷悦中菜厅，主打传统粤菜及精致点心，重视食材的新鲜度，用餐环境舒适整洁，服务细心周到。餐厅更会定期向前线员工提供专业的中餐礼仪及文化培训，确保礼仪质素。
殷悦以选用新鲜当季食材为宗旨，招牌菜包括明炉烧味、古法原只琵琶鸭、招牌有米鸡、花胶水牛奶炖竹丝鸡和白玉素珍藏等，亦会不定期推出特色菜，在传统经典上引入创新元素，就如近期推出的肉骨茶冬瓜盅，将香浓的肉骨茶搭配清淡鲜甜的冬瓜，一浓一淡炮制出独特味觉体验，味道平衡得恰到好处。
餐厅的创意巧思亦延伸到点心，如鸡粒菠萝包、蓝蝶花椰菜虾饺、小梨子咸水角及招牌熊仔头杨枝甘露等，均为食客带来新派点心享受。你更可搭配传统中国茶品铁观音和普洱，以及特色茶品如人蔘乌龙茶，令整个用餐体验再升华。
翡翠拉面小笼包
在香港想吃上海小笼包和担担拉面，必定会想起多次荣获米其林“必比登美食”推荐的翡翠拉面小笼包。餐厅以现代理念重新演绎经典沪京川美食，多年来凭招牌小笼包和手工拉面吸纳无数食客。
除了食材讲究，所有菜式更为即点即制，招牌十八褶小笼包内，是以黄金比例调配的肉馅和慢火熬煮足十小时以上而成的“汤冻”，一口咬下汤汁四溢。至于担担拉面则由拉面师傅手工制作，即点即拉，面质爽滑之余，配上自家调配的浓香芝麻花生酱、醇香辣椒油及镇江香醋，香浓惹味。
其余推荐美食包括砂锅云吞鸡，鸡肉嫩滑，汤头清甜，加上皮薄馅足的菜肉云吞，相对浓油赤酱的餐点，是较为清淡之选。
和平飯店
和平饭店于2025年进驻启德零售馆2，推出全新京川沪菜系，于店内自设烤炉，供应现烤北京填鸭！
大厨依照传统工艺制法，严格掌控火候及时间，以烤出外皮金黄酥脆、肥美多汁的完美烤鸭，鲜嫩鸭肉片蘸上甜面酱再拌青葱，以春饼裹着同吃，口口滋味、层次丰富，风味无与伦比！
和平饭店亦同时供应多款京川沪点心，如小笼包、生煎牛肉饼、鲜肉锅贴及银丝卷等，全是广受欢迎的味道，带领食客以味蕾游历大江南北。当中油塘店更顺应时下饮食新趋势，推出以新猪肉（OmniPork）制作的点心如“新猪肉小笼包”及“新猪肉生蒸饺”，皮薄鲜香，照顾素食者的需要。
红轩 - 富豪机场酒店
无缝连接香港国际机场的富豪机场酒店中菜食府红轩，以粤菜及四川菜闻名，除了巧手点心及各式经典主菜，亦强调传统与创新兼备，一道“玻璃藤椒鸽”，结合川粤两大菜系特色，将川菜的椒香味麻融入到传统烤乳鸽中。乳鸽以特调的藤椒油炸香，辛麻口感中和了乳鸽香脆外皮的轻微油脂，嫩滑鸽肉亦渗着丝丝青花椒香，余韵悠长，难怪成了餐厅的招牌菜不二之选。
其余受欢迎菜式，有二锅头鲜沙姜煎鸡窝及沙爹牛肉刀削面，前者先以二锅头腌制180天走地鸡腿肉，再加入鲜沙姜爆炒至鸡皮香脆，并以大火封锁鲜嫩肉汁，最后洒上10年陈花雕酒，酒香扑鼻，加上不同辛香惹味交织，下饭一流；后者以面质弹牙的刀削面取代坊间常用的方便面，挂汤效果更佳，配上以秘制沙爹酱爆炒的牛肉片，沙爹香气逼人，花生味浓郁，是喜爱地道风味人士的最爱。
吃香喝辣过后，最适宜以三款富豪人生养生茶解腻，调理身体。
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